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「オーガニック対談」一覧

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「オーガニック対談」一覧

「 オーガニック対談 」一覧

有機農業の生産者の方々、またオーガニック野菜を使う料理人の方々に、お話を伺いました。
オーガニック野菜との向き合い方や、その魅力を始め、興味深いお話がたくさんあります。

代表・松野が聴く!青果卸・伊佐治さん 後編 – これからの有機の流通のかたち –

代表・松野が聴く!青果卸・伊佐治さん 後編 – これからの有機の流通のかたち –

有機農産物の流通を担う業者どうしの対談企画・第1弾、伊佐治幸樹さんの後編です。 後編では、オーガニック野菜の流通が抱える問題と、その解決策について話を深めていきます。

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代表・松野が聴く!青果卸・伊佐治さん 前編 – 有機の八百屋の仕事とは –

代表・松野が聴く!青果卸・伊佐治さん 前編 – 有機の八百屋の仕事とは –

新シリーズ・有機農産物の流通を担う業者どうしの対談企画がスタート!第1弾は、スィンセリティの伊佐治幸樹さんです。 岐阜県を拠点に、全国から有機野菜を仕入れ、また全国の小売店、飲食店に販売されています。業者同士が本音で語る「野菜の流通とは」

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代表・松野が聴く!料理人・米澤文雄さん、戸井正洋さん – レストランが提供する価値とオーガニック –

代表・松野が聴く!料理人・米澤文雄さん、戸井正洋さん – レストランが提供する価値とオーガニック –

有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第6弾はジャン・ジョルジュ東京の米澤文雄さん、戸井正洋さんです。 NYで最高評価を受け続けるJGの日本一号店、世界の食文化を融合した独創的なフランス料理がいただけるお店です。一流レストランがお客様に提供する価値とは?その中で有機野菜が果たす役割とは?

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代表・松野が聴く!生産者・鈴木さん 後編 – 有機と継続と発酵と –

代表・松野が聴く!生産者・鈴木さん 後編 – 有機と継続と発酵と –

有機野菜の生産者・鈴木さんとの対談後編です。 元アスリートの鈴木さんならではの「辛い仕事との向き合い方」ユニークな発想や考え方を掘り下げつつ、将来の夢について語り合います。

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代表・松野が聴く!生産者・鈴木さん 前編 – 有機農業はアスリートの天職!? –

代表・松野が聴く!生産者・鈴木さん 前編 – 有機農業はアスリートの天職!? –

有機の生産者さんとの対談企画・第7弾は、鈴木健之助さんです。 長野県東部の丘陵地で有機栽培を営む若手農家です。 ズッキーニだけで2町歩という思い切った栽培をする若手農家さん、元アスリートという経歴からもユニークなお話がザクザク出てきました。

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代表・松野が聴く!生産者・大内さん 後編 – 有機の流通の課題と解決 –

代表・松野が聴く!生産者・大内さん 後編 – 有機の流通の課題と解決 –

有機野菜の生産者・大内さんとの対談後編です。 日本の有機農業、特に流通における課題と、その解決に向けて個人ができることとは何か、話を深めていきます。

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代表・松野が聴く!生産者・大内さん 前編 – 故郷で始める有機農業 –

代表・松野が聴く!生産者・大内さん 前編 – 故郷で始める有機農業 –

有機の生産者さんとの対談企画・第6弾は、大内英憲さんです。 長野県北部の山間部で有機栽培を営む若手農家です。 今回は、海外経験もある大内さんに、就農から経営安定までのお話を伺いました。また、日本と海外のオーガニック事情についても語り合いました。

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マクミノルが聴く!料理人・吉藤克明さん – 美味しさのこだわりで選んだオーガニック –

マクミノルが聴く!料理人・吉藤克明さん – 美味しさのこだわりで選んだオーガニック –

有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第5弾は如月桃花の吉藤克明さんです。 池袋駅東口で、美味しい魚と馬刺しと野菜、こだわりの日本酒が楽しめるお店を営業されています。 食材にこだわる料理人から見た有機野菜、野菜料理とは?

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代表・松野が聴く!生産者・田下さん 後編 – 農家の育て方を考える –

代表・松野が聴く!生産者・田下さん 後編 – 農家の育て方を考える –

有機野菜の生産者・田下さんとの対談後編です。 農村は私たちの食糧を支えてくれていますが、農家の減少と高齢化は深刻です。担い手をどう育てて増やすか、現場での取り組みを伺います。農政に関わる方は必見です。

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代表・松野が聴く!生産者・田下さん 前編 – 改めて考える農村の役割と現状 –

代表・松野が聴く!生産者・田下さん 前編 – 改めて考える農村の役割と現状 –

有機の生産者さんとの対談企画・第5弾は、田下隆一さんです。 埼玉県北部の丘陵地で、30年以上有機栽培を続けながら、多くの新規就農者を育てられました。 今回は、改めて考える農家の役割と、それを担う農家の育て方について、現場での取り組みを伺いました。

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