「 オーガニック対談 」一覧

有機農業の生産者の方々、またオーガニック野菜を使う料理人の方々に、お話を伺いました。
オーガニック野菜との向き合い方や、その魅力を始め、興味深いお話がたくさんあります。

マクミノルが聴く!料理人・吉藤克明さん – 美味しさのこだわりで選んだオーガニック –

マクミノルが聴く!料理人・吉藤克明さん – 美味しさのこだわりで選んだオーガニック –

有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第5弾は如月桃花の吉藤克明さんです。 池袋駅東口で、美味しい魚と馬刺しと野菜、こだわりの日本酒が楽しめるお店を営業されています。 食材にこだわる料理人から見た有機野菜、野菜料理とは?

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代表・松野が聴く!生産者・田下さん 後編 – 農家の育て方を考える –

代表・松野が聴く!生産者・田下さん 後編 – 農家の育て方を考える –

有機野菜の生産者・田下さんとの対談後編です。 農村は私たちの食糧を支えてくれていますが、農家の減少と高齢化は深刻です。担い手をどう育てて増やすか、現場での取り組みを伺います。農政に関わる方は必見です。

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代表・松野が聴く!生産者・田下さん 前編 – 改めて考える農村の役割と現状 –

代表・松野が聴く!生産者・田下さん 前編 – 改めて考える農村の役割と現状 –

有機の生産者さんとの対談企画・第5弾は、田下隆一さんです。 埼玉県北部の丘陵地で、30年以上有機栽培を続けながら、多くの新規就農者を育てられました。 今回は、改めて考える農家の役割と、それを担う農家の育て方について、現場での取り組みを伺いました。

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マクミノルが聴く!料理人・北村有藺さん – 中華料理とオーガニック –

マクミノルが聴く!料理人・北村有藺さん – 中華料理とオーガニック –

有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第4弾は茶菜カフェ謝謝の北村有藺さんです。 無添加とオーガニックにこだわった中華料理では数少ないお店です。オーガニック中華料理の難しさと、それを乗り越える工夫について伺いました。

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代表・松野が聴く!生産者・加瀬さん 後編 – 加瀬流土作りが生まれた理由 –

代表・松野が聴く!生産者・加瀬さん 後編 – 加瀬流土作りが生まれた理由 –

有機野菜の生産者・加瀬さんとの対談後編です。 他の有機農家とは違う、堆肥を大量に使う土作り、その独特の農法の由来を掘り下げます。 自然に寄り添う農業では、その土地に合うオリジナルの農法が必要です。その考え方のヒントがここにあります。

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代表・松野が聴く!生産者・加瀬さん 前編 – 有機栽培と肥料の深い関係 –

代表・松野が聴く!生産者・加瀬さん 前編 – 有機栽培と肥料の深い関係 –

有機の生産者さんとの対談企画・第4弾は、加瀬嘉男さんです。 千葉県東部の平地で有機栽培を20年以上続けられ「加瀬農園のニンジン」と言えば広く知られた逸品です。 他の有機農家とは違う、その独特の土作りについて突っ込んで伺いました。

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マクミノルが聴く!料理人・沼波奈緒子さん – 野菜を楽しむオーガニック –

マクミノルが聴く!料理人・沼波奈緒子さん – 野菜を楽しむオーガニック –

有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第3弾はKiboKoの沼波奈緒子さんです。 多くのヴィーガンの外国人が訪れるお店ですが、普通のお客様にも「野菜料理が美味しい」と評価されています。最近のヴィーガン事情と、野菜の楽しみ方を伺いました。

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代表・松野が聴く!生産者・石井さん 後編 – 有機農家の適性と嫁問題 –

代表・松野が聴く!生産者・石井さん 後編 – 有機農家の適性と嫁問題 –

有機野菜の生産者・石井さんとの対談後編です。 有機農家には向いている性格、考え方に続いて、「農家の嫁問題」を考えます。 若くしてオーガニック農家を目指す方には、必見の内容です!

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代表・松野が聴く!生産者・石井さん 前編 – 有機農家の経営と農地の増やし方 –

代表・松野が聴く!生産者・石井さん 前編 – 有機農家の経営と農地の増やし方 –

有機の生産者さんとの対談企画・第3弾は、石井慎也さんです。 埼玉県北部の平野で自然栽培を10年続けている若者です。 新規就農から経営が安定するまでの体験談と、耕作放棄地の再生について伺いました。

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マクミノルが聴く!料理人・木下俊さん – 食材へのこだわりとオーガニック –

マクミノルが聴く!料理人・木下俊さん – 食材へのこだわりとオーガニック –

有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第2弾はオーガニックグリル鵠沼海岸の木下シェフです。 素材を活かし、お客様に驚きを与えたいというシェフから見たオーガニック野菜の魅力とは?

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