有機農産物の流通を担う業者どうしの対談企画・第1弾、伊佐治幸樹さんの後編です。

前編 では、会社のこれまでの歩みを伺い、卸売業が大事にする人との繋がりについて語り合いました。

後編では、オーガニック野菜の流通が抱える問題と、その解決策について話を深めていきます。

聞き手は引き続き、弊社代表の松野と、新川、大西です。

【伊佐治】伊佐治幸樹さん
【松野】弊社松野
【新川】弊社新川
【大西】弊社大西

オーガニック野菜の価格問題

【伊佐治】そうです。

【伊佐治】絶対有機を買いますね。

【伊佐治】はい。

【松野】例えば慣行農法で農業を始める場合、作ったものを地元の市場に持って行けば、必ず現金に変わるんですね。ただ単価は安いから、それで生活できるように、自分の得意な品目に絞って大量に作ります。でも、有機農家として就農する人は、作った野菜への思い入れが強いのか、市場には出さないんですね。個人向けの宅配セットを仕立て自分で売ろうとすることが多くて、セットの内容を充実させるために、年間70品目とか100品目とか作るんです。そうすると1品目ごとの生産効率は良くない。それに個人では限界があって、結局、宅配セットの中身も毎回同じような野菜ばかりになってしまって、お客様からは飽きられる、結果、行き詰まるという話も聞きます。

【伊佐治】はい。

【伊佐治】そうですね。

【伊佐治】ありますね。

代表・松野が聴く！生産者・鈴木さん 前編 – 有機農業はアスリートの天職!? –

有機の生産者さんとの対談企画・第7弾は、鈴木健之助さんです。 長野県東部の丘陵地で有機栽培を営む若手農家です。 ズッキーニだけで2町歩という思い切った栽培をする若手農家さん、元アスリートという経歴からもユニークなお話がザクザク出てきました。

mcminol.co.jp

【伊佐治】すごいですね！

【伊佐治】確かに、そうですね。

【伊佐治】そうですね。

オーガニック野菜の運送費問題

【伊佐治】コスト面の大きな課題は、物流の費用なんですよね。市場便って言われているトラックが使える慣行と、一般の宅配業者を使っている有機との差が大きいです。

【伊佐治】高いですよね。近場のものと均しても、野菜の価格の2～3割は運送費が占めてしまう。夏のチルド便になると3～4割です。ここを何とかして、有機の価格は慣行の1.5倍って言われているものを、僕らの世代で1.3倍、できたら1.2倍くらいに持っていきたいたいですね。
そのためには、さっきの話じゃないですけど、僕たち業者が手を組んで、共同購入して運賃を下げるとか。

【伊佐治】そこは頑張ってアイデア出していきましょう。小回りがきく、意思決定が早いっていう、僕ら中小企業の強みを活かして、大手にはできないことをやっていきましょう。

価格の安定は お客様にもメリット

【伊佐治】そうですね。僕の印象でも、過去は年に3回ぐらい逆転したかなと思ってたんですが、去年～今年に関しては、倍、年に6回ぐらい逆転しています。そういう話を卸売市場の関係者ともしています。仲卸さん（編者注：卸売市場内で野菜を仕入れ、小売店や飲食店に卸売する業者）だと、お客様とは一定価格の年間契約を結んでいて、そこで市場価格の上がり方が酷すぎて、均しても赤字になってしまう、というのが出てきています。

【伊佐治】例えば小松菜、安い時期と比べると1.5倍になってる。それに、いつもは市場で買えるのに、ものが無いから宅配便で取り寄せる、その運送費もかかってきてしまって、計算すると赤字が出てしまっていたと。
一方で僕らは、小松菜なら同じ生産者から決まった価格で出せる。
仲卸さんも、こんな事が3年に1回ぐらい起こるなら、僕らから有機を仕入れた方が損益が読みやすいってことで、買ってもらうことが増えてきています。

【伊佐治】こういう変革期に、エネルギッシュに動ける企業は、残っていくと思います。オーガニックの業界は特に、未成熟な部分であるので、本当にチャンスだと思っています。

八百屋の喜び 「物」ではなく「人」を繋ぐこと

【伊佐治】ベタな話になっちゃいますけど、やっぱりお客様のところですね。野菜を納めさせてもらった飲食店さんには、必ずご飯を食べに行く、というのをマイルールにしています。で、納めた野菜、提案したメニューを必ず注文して、どういう料理に変化しているかっていうのを見ます。農家さんの顔まで見えているので、それを食べている時が一番嬉しくて、それでまた頑張れるなって思うんです。

【全員】(笑)

【伊佐治】そんな、他にあります？

【伊佐治】一緒じゃないですか。

【全員】(笑)

【伊佐治】で、またそれを農家さんに伝えたりとか。

【伊佐治】あの時の、農家さんの「ドヤ顔」を見た時が、最高に幸せかもしれないですね。

【伊佐治】それ 加瀬さん ですよね。（編者注：加瀬さんとの対談は↓こちらの記事で）

代表・松野が聴く！生産者・加瀬さん 前編 - 有機栽培と肥料の深い関係 -

有機の生産者さんとの対談企画・第4弾は、加瀬嘉男さんです。 千葉県東部の平地で有機栽培を20年以上続けられ「加瀬農園のニンジン」と言えば広く知られた逸品です。 他の有機農家とは違う、その独特の土作りについて突っ込んで伺いました。

mcminol.co.jp

【全員】(笑)

【伊佐治】そうですね。

【伊佐治】(笑)

【伊佐治】そうなんです。何か自分がアホになったのかなって思いますよ(笑)

【新川】農家さんの顔が見えるから、余計に美味しく感じるよね。それに季節が巡ってきたら、あ、〇〇農園さんのアレがまた食べられる！っていう楽しみもあります。野菜リストに載った瞬間、ワクワクしますね！

【伊佐治】楽しいですよね。毎年毎年、この季節に何が、っていうのが頭にあるので、時期が来ると「そろそろかな？」って生産者に電話して「はい、来たーっ！」ってね。そういう意味でも、生産者さんとの人付き合いは楽しいですよね。いい人が多いですし。

【伊佐治】めちゃくちゃ湧きますね。

【伊佐治】その通りですね。市場関係者とか、そこから買う飲食店のグループとなると、商売の規模もすごく大きいので、決め手が価格帯って、どうしてもなっちゃうんですよね。でもそれだと面白みがない。そこに、畑の魅力を伝える仕事をしていきたいですね。
ただの価格勝負で、農家さんを叩いてやっている商売を見ると「大丈夫かな？」って思っちゃいますね。後ろめたさのない商売、やっぱりみんなが納得いって、初めて繋がる、続けられると思います。

【伊佐治】もう、やろうとしていますね。

【伊佐治】変わりますね。

同じ考え方の業者と協力して 業界を大きくしていきたい

【伊佐治】そこもベタな話になっちゃうのですが…面白くないですよ？

【伊佐治】ここで真面目に言うのは恥ずかしいんですけど、やっぱり従業員の生活ですね。本当によくやってくれているので、彼らが苦なく生活できる、いや、ちょっと良い生活ができるぐらい、そこまでは会社を大きくしていきたいです。

【伊佐治】それにオーガニック野菜を扱うのって、自分でやっていて本当に良い仕事だと思うんです。これだけ胸が張れる仕事って、数少ないと思いますし、それに携われていることに、今すごく幸せを感じています。だからオーガニックの業界を大きくする、うちで何ができるかわからないですけど、お手伝いをしていきたいですね。抽象的な話ですが。

【伊佐治】新しい業界との付き合いを拡げるとか、今までオーガニックを使わなかったところにも拡げる、その努力をしていきたいです。

【松野】それが一番大事だと思いますよ。既存の大手業者の客を取ってやろう、ではなくて、今まで見向きもしなかった人に使ってもらう、それが大事だと思います。

【伊佐治】ぜひぜひ、組んでいきたいですね。

取材日： 2018/02/20

今回の対談は、ここまでです。いかがでしたか？

前編でも、ディープなお話を伺っています。併せてご覧ください！

代表・松野が聴く！青果卸・伊佐治さん 前編 – 有機の八百屋の仕事とは –

新シリーズ・有機農産物の流通を担う業者どうしの対談企画がスタート！第1弾は、スィンセリティの伊佐治幸樹さんです。 岐阜県を拠点に、全国から有機野菜を仕入れ、また全国の小売店、飲食店に販売されています。業者同士が本音で語る「野菜の流通とは」

mcminol.co.jp

スィンセリティさんとマクミノルが全国から選りすぐったお野菜は ビオシェルジュ で注文を承っております。
ぜひログインしてお確かめください。