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飲食店・小売店の業務支援

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飲食店・小売店の業務支援

飲食店・小売店の業務支援

食材の卸売だけでなく、食材に関連する様々な業務のお手伝いをいたします。
お困りのことがございましたら、何でもお問い合わせください。

ご相談は お問い合わせページ からご連絡ください。

食材の安定確保をお手伝い

安定した調達のお手伝いをします

複数店舗で営業していたり、お弁当やお惣菜を提供していたりすると、まとまった量の食材が必要です。
収穫期の近くになって、その度に生産者に問い合わせて確保するのは大変です。
また、自然栽培や有機の生産者はまだまだ少なく、量が揃わないリスクもあります。

有機の生産者の中にも、半年〜1年前からお話をすれば、生産計画を調整して専用に作付けしてくれるところもあります。
ある程度の需要見込みが立てられるお客様は、ぜひマクミノルにご相談ください。
生産計画の対応が可能な生産者と橋渡しをいたします。

あなたのお店にも「契約農家」を作ってみませんか?

ご相談は お問い合わせページ からご連絡ください。

お店の魅力発信をお手伝い

食材と畑と生産者の魅力をお伝えします

「食材を料理して提供するだけでなく、この食材が育った場所、育てた人の事も、お客様に伝えたい」
「野菜がどうやって育つか、見たい/知りたい」
レストランやカフェの方から、そんな声をいただくことがあります。
ただ自分でやろうと思っても、生産者にアポを取ったり、農園まで取材に出かけたり、資料を作ったり…
お店の経営の傍らでは、なかなか手が回らないかもしれません。

そんな時は、マクミノルにご相談ください。
生産者さんのお人柄、農園のすばらしい環境はもちろん、野菜の品種の詳細や、農法へのこだわりといった専門的なことまで、わかりやすくお伝えします。
POPなどの宣材の作成もお手伝いします。

また会員登録されたお客様には、定期的に農園訪問ツアーも企画し、ご案内いたします。
お時間の取れる方はぜひ、野菜が育つ現場に立って五感を刺激してください。そして生産者には直接、質問や感想をぶつけてください。

ご相談は お問い合わせページ からご連絡ください。

メニューや企画をお手伝いします

有機栽培の野菜には、大きさが揃いにくい、出荷期間が短いといったものもあり、業務用として考えた場合に、慣行栽培(農薬や化学肥料を使う一般的な農法)の食材よりも取り扱いが難しい面があります。
苦心して開発したメニューも、食材が揃わないと、どうにもなりません。

マクミノルでは有機・オーガニック食材の取り扱いの経験を元に、食材の旬、産地の選び方はもちろん、メニューの組み方、お客様への見せ方のコツといった情報もご提供いたします。

また、お店に生産者をお呼びしてのトークショーといったイベント企画のお手伝いもいたします。
ぜひご相談ください。

ご相談は お問い合わせページ からご連絡ください。

食材を深く知るお手伝い

オーガニック野菜の情報を提供します

野菜そのものの味はもちろん、原産地の気候や、旬の時期を知ることは、他の食材との組み合わせや、お店のメニューを考える上で、きっと役に立つと考えています。
また、エグ味がなく、すっきりしているのに、味と香りが濃い有機野菜は、例えばスイーツの材料にするなど、今までの野菜では考えられなかった使い方もできます。

野菜の種類ごとに、歴史、品種の違い、味の特徴など解説する「野菜辞典 – Veggiepedia」をはじめ、野菜の保存方法や、農家さんに聞いた意外な食べ方など、Webサイトの記事などでご紹介いたします。

お取引いただいているお客様は、弊社Webコンテンツの二次利用が可能です。
メニューの検討はもちろん、お店のPOPや展示の作成に活用していただけます。

農園訪問等のイベントを企画します

私達は日頃から農家さんと接しています。ただ電話の時よりも実際に農園に行った時の方が、いろいろな話が伺えます。農家さんの方も、自分の畑や野菜を見ながら話すうちに、脳のあちこちの「引出し」が開いてくるようです。
そして何より、現場の景色、風、土、そして野菜の姿…
五感を通して得られる情報は、かけがえのないものです。

これまでも何度か料理人のお客様を農園にお連れし、ご好評をいただきました。
料理人が自ら、野菜の育つ現場に立つことで、新しい料理のインスピレーションを得られているご様子を拝見しています。
お時間の許すお客様には、ぜひ農園に行っていただきたい!と私たちは常々思っております。

ただ実際は、少ない人数で農作業をこなしていて、余裕がない生産者さんもいらっしゃいます。
農園見学の受け入れに積極的な生産者さんでも、農繁期に当たってしまうと、個別に時間を取ってもらうのは難しいです。

訪問先や時期、当日の具体的なスケジュールなど、私達がコーディネートいたしますので、ぜひご相談ください。
また、定期的に 農園訪問のイベント を企画し、ご案内しておりますので、ぜひそちらにもご参加ください。

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