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「野菜事典」一覧

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「野菜事典」一覧

「 野菜事典 」一覧

業務用の有機野菜を仕入れたい、卸販売サービスを利用したい、という方に向けた野菜に関する総合事典ページです。
店頭でお客様に説明するための知識をつけたい、野菜の保存方法や活用方法を知りたいといった方からご好評いただいております。
主に野菜の種類ごとに、歴史、品種の違い、味の特徴など解説しています。ぜひご覧ください。

また、業務用の有機野菜の仕入れ・卸販売サービスをご利用されたい方はまず無料登録をいただき、最新の野菜リストをご覧ください。

ナス – Veggiepedia

ナス – Veggiepedia

夏から秋にかけての時期が美味しいナス。インドが原産とされるナス科の野菜で、亜熱帯地域では多年草ですが、日本では一年草の植物です。 世界各国で色や形、大きさなど多種多様なものが栽培されており、海外では紫色ではなく白や緑色したものが一般的です。

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キュウリ – Veggiepedia

キュウリ – Veggiepedia

夏の代表的な野菜のキュウリ。最近は家庭菜園で栽培している人も多くなり、私達の食生活において非常に馴染み深い存在ですが、歴史的にかなり古くから栽培されているウリ科の一年生の野菜です。 主に食しているものは完熟前の若い実で、通常は長さ15~20㎝程度の水分に富んだ濃緑色の物が一般的ですが、他に薄緑色や白と緑のグラデーションのもの、白いものなどもあります。

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春菊 – Veggiepedia

春菊 – Veggiepedia

鍋料理のわき役として欠かせない野菜の代表「春菊」。関西では「菊菜(きくな)」とも呼ばれています。 春菊は日本をはじめとする東アジア圏では野菜として栽培されていますが、ヨーロッパなどの海外では春菊の独特の香りや苦味が好まれず、主に観賞用とされています。それでも最近では日本食の普及により、少しずつ食用として利用されるようになってきました。

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レタス – Veggiepedia

レタス – Veggiepedia

「サラダと言えばレタス、レタスと言えばサラダ。」というほど生野菜の代表的な存在のレタス。結球タイプ、非結球タイプなど品種は多様で、それぞれ味も栄養も異なります。あなたの推しレタスは、どれ?

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葱(ネギ) – Veggiepedia

葱(ネギ) – Veggiepedia

焼いたり煮たり、揚げたり炒めたり、生のままサラダや薬味として大活躍のネギ。日本ではずいぶん古くから食されてきた食材の一つです。もともとネギ類はユリ科に属していましたが、...

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有機野菜の美味しさの理由

有機野菜の美味しさの理由

私たちがオーガニック野菜をお勧めしている理由の一つは「美味しさ」です。その「美味しさ」には、ちゃんと理由があります。ひとつは、有機農家が美味しい野菜を育てる理由。もうひとつは、有機で育った野菜が美味しくなる理由。

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実践的!野菜の旬の覚え方

実践的!野菜の旬の覚え方

旬の食材は、栄養豊富で、仕入れ値も抑えられ、そして何より美味しいですね! 季節感のあるメニューを組...

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ほうれん草 – Veggiepedia

ほうれん草 – Veggiepedia

栄養豊富な緑黄色野菜の代表として世界中で摂取されているほうれん草は、小松菜などに似ていることからアブラナ科と思われがちですが、ヒユ科ホウレンソウ属の1年草または2年草です。もともとはアカザ科に分類されていましたが、...

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ギャラリー

ギャラリー

作成中です。公開までしばらくお待ちください。 ビオシェルジュでお届けした実績のある野菜達を...

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オーガニック農業 プロの技 その1

オーガニック農業 プロの技 その1

オーガニック野菜を育てる時には、自然に寄り添う知恵や工夫が活かされています。また有機農業の中にも機械が導入され、少しでもお求め安くご提供できるように努力されています。そんな有機農家さん達の様々な取り組みをご紹介していきます。

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