キュウリ – Veggiepedia 2020/10/13 野菜事典 夏の代表的な野菜のキュウリ。最近は家庭菜園で栽培している人も多くなり、私達の食生活において非常に馴染み深い存在ですが、歴史的にかなり古くから栽培されているウリ科の一年生の野菜です。 主に食しているものは完熟前の若い実で、通常は長さ15~20㎝程度の水分に富んだ濃緑色の物が一般的ですが、他に薄緑色や白と緑のグラデーションのもの、白いものなどもあります。