春菊 – Veggiepedia 2020/2/17 野菜事典 鍋料理のわき役として欠かせない野菜の代表「春菊」。関西では「菊菜(きくな)」とも呼ばれています。 春菊は日本をはじめとする東アジア圏では野菜として栽培されていますが、ヨーロッパなどの海外では春菊の独特の香りや苦味が好まれず、主に観賞用とされています。それでも最近では日本食の普及により、少しずつ食用として利用されるようになってきました。