代表・松野が聴く!料理人・米澤文雄さん、戸井正洋さん – レストランが提供する価値とオーガニック –
有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第6弾はジャン・ジョルジュ東京の米澤文雄さん、戸井正洋さんです。 NYで最高評価を受け続けるJGの日本一号店、世界の食文化を融合した独創的なフランス料理がいただけるお店です。一流レストランがお客様に提供する価値とは?その中で有機野菜が果たす役割とは?
有機野菜を使う料理人からお話を伺う企画、第6弾はジャン・ジョルジュ東京の米澤文雄さん、戸井正洋さんです。 NYで最高評価を受け続けるJGの日本一号店、世界の食文化を融合した独創的なフランス料理がいただけるお店です。一流レストランがお客様に提供する価値とは?その中で有機野菜が果たす役割とは?
料理人、飲食店経営のお客様をお連れして、有機栽培の農家さんを訪問してきました。その模様をご報告いたします。 今回は山梨県のレタスが美味しい農園です。ビオシェルジュは料理人と農家さんの交流をお手伝いします!
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